28 juillet 2015

Rillettes de poulet au fromage frais et au curcuma

128 - Rillettes au poulet

Mes parents repartent de leur séjour chez moi en Auvergne. On en a vu des choses : le Puy de Sancy, les grottes du Cornadore, les gorges d'Enval, Vichy, Saint-Nectaire, le Mont-Dore... que des beaux souvenirs. Ce soir, dernier petit repas en famille. C'est pour ça que j'ai préparé ces rillettes toute en légèreté (si vous allez passer l'épreuve du maillot de bain comme moi c'est top!) grâce au poulet et au fromage frais et très goûteuses avec le curcuma qui a bien coloré le tout. Elles sont également très rapides à réaliser.

Ingrédients : 300g de filet de poulet

150g de fromage frais

2 c.à.s de crème fraîche épaisse

4 brins de persil

1 échalote

1 c.à.s de curcuma

sel

poivre 

Préparation : Commencez par faire poêler vos filets de poulet découpés en petits cubes. Laissez ensuite refroidir. Placez dans votre mixer vos cubes de poulet cuits, le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le persil ciselé, l'échalote hachée, le curcuma. Salez, poivrez et mixez.. C'est déjà prêt! Vous pouvez consommer ces rillettes avec des toasts, tranches de baguette (aux tomates confites pour moi ^^) ou des crudités.

 

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23 février 2014

Baguette farcie au fromage frais

54 - Baguette farcie 2

Ce week-end je suis restée sur Nancy et mon z'hom m'a rendu visite. Je cherche toujours des petites idées pour lui faire plaisir quand il se déplace. J'ai donc préparé cette baguette farcie au fromage frais, terminée en 10 minutes top chrono. J'ai servi ce petit apéritif avec une pina colada, sans alcool pour nous, devant le match de rugby Angleterre-Irlande, elle n'est pas belle la vie? La recette provient de la page facebook de Julie!

Ingrédients : une baguette de taille moyenne

200g de fromage frais type Saint-Morêt

2 tranches de jambon

5 cornichons

50g de gruyère

sel

poivre

Préparation : Coupez votre baguette en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux morceaux de taille équivalente. Puis coupez-les à nouveau d'un seul côté dans le sens de la longueur. Enlevez toute la mie. Coupez vos cornichons et les tranches de jambon en petits dés et dans  une jatte mélangez à la fourchette votre fromage frais, les cornichons, le jambon et le gruyère. Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement. Remplissez vos deux morceaux de baguette de cette farce, fermez-les bien et réservez-les dans de l'aluminium au réfrigérateur au minimum 6 heures. Découpez-les en tranches et servez en apéritif avec une boisson bien fraîche :D

 

 

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13 novembre 2013

Quiche au maroilles

46 - Quiche au maroilles (2)

Lorsque j'ai dit à mes amis de la fac que j'avais réalisé cette quiche, ils ont tous eu le même réflexe : "Oh ça devait vraiment être trop fort en bouche". Les clichés du maroilles... :D Et bien non et cette recette est parfaite pour ceux qui aiment tout particulièrement des plats comme la tartiflette ou la raclette. Un bonne petite quiche revigorante pour ces froides soirées d'hiver. J'ai accompagné cette quiche d'une bonne salade verte et nous avons également bu de bonnes bières. Et bien oui quand les Lorrains rendent hommage à leurs voisins les Chti's autant le faire jusqu'au bout!

Ingrédients : 1 pâte brisée

4 pommes de terre

200g de lardons

1 oignon

3 oeufs

150g de fromage frais type Saint-Môret

250g de maroilles

Préparation : 1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée 20 minutes. Émincez l'oignon et faites-le revenir avec les lardons dans une poêle huilée. Dans une jatte mélangez les œufs battus, le fromage frais et le maroilles décroûté et découpé en dés. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette. Ajoutez successivement sur la pâte les pommes de terre coupées en rondelles, les lardons et les oignons et finalement le mélange au maroilles Faites cuire 30 minutes au four. Servez bien chaud.

 

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29 octobre 2013

Verrines mousse au jambon et pesto rosso

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Voici une nouvelle recette de verrines, sans doute la plus rapide au monde, trouvée chez Cuisine d'ici et d'ailleurs. Ces verrines sont encore assez esthétiques et puis le résultat est surprenant. Le mélange jambon et fromage est très doux et la texture onctueuse et le pesto rosso apporte du peps. Bref, une gourmandise à réessayer. 

Ingrédients: 100g de jambon blanc

1 portion de fromage type carré frais

10 cl de crème fraîche liquide

pesto rosso

2 tranches de jambon fumé

poivre et paprika

Préparation: Mixez ensemble le jambon, la portion de carré frais, la crème fraîche liquide et une pointe de paprika, jusqu'à obtenir une texture onctueuse sans grumeaux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez ce mélange dans les verrines et réservez au réfrigérateur pour que l'ensemble se fige. Au moment de servir, déposez une c.à.c de pesto rosso dans chacune des verrines et parsemez de jambon fumé découpé en lanières.

 

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11 octobre 2013

Cheesecake au mars

canal

Ce cheesecake totalement régressif est juste une tuerie! La texture onctueuse du fromage, un nappage caramel et chocolat au lait, des morceaux de mars qui croquent sous la dent, la douceur de la pâte sablée... Pourquoi je ne l'ai pas fait plus tôt? Ce cheesecake a fait des heureux qui m'ont dit "celui-ci il faudra absolument que tu le refasses". La recette provient du blog Les délices d'Hélène. J'ai modifié la quantité de sucre et la disposition du nappage caramel/chocolat au lait.

Ingrédients :

250g de biscuits sablés

170g de beurre

300 ml de crème fraîche épaisse

50g de chocolat au lait

5 feuilles de gélatine

60 ml d'eau

500g de fromage frais

70g de sucre

100g de mars

Préparation : 1. Mixez les biscuits sablés et mélangez-les à 150g de beurre fondu. Étalez ce mélange au fond d'un moule à manqué et réservez au réfrigérateur 30 minutes. Pour le nappage au caramel, faites chauffer à feu doux dans une casserole 2 c.à.s de sucre, 20g de beurre avec 2 c.à.s de crème fraîche épaisse. Et pour celui au chocolat, faites fondre au bain-marie le chocolat au lait avec 2 c.à.s de crème fraîche épaisse. Lorsque ces deux nappages sont prêts réservez-les.

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier fouettez le fromage frais et le sucre en poudre. Fouettez dans un autre saladier le reste de crème fraîche épaisse. Faites chauffer les 60 ml d'eau dans une casserole et versez-y la gélatine essorée. Une fois que la gélatine est dissoute, versez celle-ci dans la préparation au fromage frais et ajoutez les mars coupés en morceaux et la préparation à la crème fraîche épaisse fouettée. Versez le tout dans le moule à manquer et étalez par-dessus les nappages au caramel et au chocolat au lait. Pour donner un effet marbré, mélangez les deux nappages avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur au minimum pendant 5 heures.

 

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08 octobre 2013

Verrines avocat, boursin et saumon fumé

18 - Verrine avocat, saumon fumé

Ce matin je participe à un colloque à Nancy sur la notion "d'espace public". Entre deux interventions et m'ennuyant un peu, j'en profite pour publier cet article hé hé (bouhh elle n'est pas sérieuse!). Voici une recette de verrines toute mimi, rapide à réaliser et à servir pour un apéritif entre amis.

Ingrédients pour vingt verrines :

3 avocats bien mûrs

1 boursin ail et fines herbes

150g de fromage frais

de la crème liquide à doser selon votre goût pour le mélange au fromage

150g de saumon fumé

jus de citron

sel et poivre

Préparation : 1. Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez. Arrosez de jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas. Réservez.

2. Dans une jatte mélangez le boursin et le fromage frais ensemble. Le mélange doit bien être homogène. Ajoutez de la crème fraîche liquide pour que le fromage soit moins compact. Réservez et finalement coupez les tranches de saumon en lanières.

3. Pour montez les verrines alternez comme sur l'image une couche d'avocat écrasé, de fromage et terminez par le saumon coupé en lanières.

 

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