122 - Cake magique olives, lardons, feta

Voilà j'ai moi aussi succombé au gâteau magique (le gâteau trois en un : une crème, un flan et une génoise) mais en version salée. Je fais toujours les choses à l'envers ^^ Pression pour ce premier essai que je dois au livre de Christelle Huet-Gomez. J'ai suivi sa recette à la lettre, le résultat : un vrai délice! Frais, aérien, léger, un cake parfait pour les soirées d'été ou bien encore les piques-niques avec des ingrédients que j'adore ; la feta et les olives! Ah oui un détail j'ai remplacé le lait de vache par le lait d'amande, on y voit que du feu et ça ne change absolument rien. Bon allez le prochain gâteau magique sera sucré ;)

Ingrédients : 3 oeufs

1 c.à.s d'huile d'olive

80g de farine

100g de beurre demi-sel

1 c.à.s de basilic ciselé

35 cl de lait d'amande

125g d'olives vertes

125g de lardons

125g de feta

sel

poivre

Préparation : Commencez par couper les olives en deux, la feta en cubes et faites revenir vos lardons. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec l'huile d'olive, le lait d'amande et le beurre demi-sel fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine tamisée, le basilic. Salez et poivrez et mélangez bien. Préchauffez votre four à 150°C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation. Attention, il doit rester des grumeaux des blancs en neige, c'est ce qui constitue la couche du dessus, cette fameuse génoise. Placez vos olives au fond d'un moule à cake beurré ainsi que les dés de feta et les lardons cuits. Versez finalement la pâte, bien lisser et enfournez 50 minutes. Après cuisson, le cake est encore tremblotant. Il faut alors le placer au minimum deux heures au réfrigérateur pour que l'ensemble fige bien. Servez avec une salade ou des légumes verts.